友人にカンパーニュの焼き方を教えてもらったので、家でも焼いてみました。
カンパーニュ、フランス語で田舎パンという意味なんだそうです。
今度は自分で酵母を作ってみるところからはじめました。
といっても、別の友人から頂いた「ホシノ天然酵母」の素に
水を加えるだけでいいので簡単。
私が教えてもらった焼き方は、
粉と水だけを混ぜて水和させるというオートリーズ法と呼ばれるもの。
クープのこととかはまだ全然分からないけれど、とっても美味しくて、満足です。
My friend showed me how to bake Pain de Campagne, a French-styled country sour bread.
